在國(guó)際上，人們分析一個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，往往采用“五因素模型”來(lái)進(jìn)行，主要包括現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、潛在進(jìn)入者的競(jìng)爭(zhēng)、替代品的威脅、供應(yīng)方討價(jià)還價(jià)的力量和需求方討價(jià)還價(jià)的力量。根據(jù)海關(guān)進(jìn)出口統(tǒng)計(jì)，2004年我國(guó)食品機(jī)械進(jìn)出口總額為3.52億美元，同比下降60.1%。其中食品機(jī)械進(jìn)口額為2.73億美元，同比下降62.1%；食品機(jī)械出口額為0.79億美元，同比下降51.5%。按照凈出口指數(shù)模型計(jì)算，2004年我國(guó)食品機(jī)械市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)為-0.6。該數(shù)字說(shuō)明了我國(guó)食品機(jī)械處于較高比較劣勢(shì)的地位，其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較差；同時(shí)也說(shuō)明了我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)的增長(zhǎng)方式，仍缺乏總體質(zhì)量上的快速提升。因此，我們不僅應(yīng)該客觀分析我國(guó)食品機(jī)械的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，同時(shí)也需要積極創(chuàng)造條件以獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。按照“五因素模型”理論，對(duì)我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的內(nèi)在狀況分析如下：
1、現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)
目前我國(guó)食品機(jī)械的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主要體現(xiàn)在高檔產(chǎn)品市場(chǎng)和中低檔產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。
（1）高檔產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。我國(guó)食品機(jī)械的高檔產(chǎn)品主要是依靠進(jìn)口或測(cè)繪仿制而獲得的，許多技術(shù)訣竅尚未掌握，創(chuàng)新能力不強(qiáng)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)問(wèn)題制約了這些高檔食品機(jī)械的發(fā)展。而國(guó)外食品機(jī)械主要依靠技術(shù)優(yōu)勢(shì)和技術(shù)壁壘而取得對(duì)我國(guó)食品機(jī)械的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而已長(zhǎng)期占據(jù)我國(guó)高檔食品機(jī)械（如大型化、高精尖等產(chǎn)品）的主要市場(chǎng)份額。此外，國(guó)外的食品機(jī)械實(shí)際上也存在著激烈的相互競(jìng)爭(zhēng)，如美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、瑞士、意大利、日本等國(guó)的食品機(jī)械制造企業(yè)，也都在利用各自的優(yōu)勢(shì)互相爭(zhēng)奪我國(guó)市場(chǎng)，它們之間誰(shuí)也不具備壟斷全部食品機(jī)械市場(chǎng)的能力，只是在部分產(chǎn)品、部分技術(shù)和部分材料等方面具有不同程度的壟斷特征。因此，我國(guó)食品機(jī)械的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)際上是國(guó)際市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)在我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)上的延續(xù)；而市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)不是數(shù)量，而是技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。
（2）中低檔產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)仍以中低檔產(chǎn)品為主，主要依靠低價(jià)位優(yōu)勢(shì)參與競(jìng)爭(zhēng)和占領(lǐng)市場(chǎng)，各企業(yè)之間普遍采用價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)方式和不斷提升質(zhì)量來(lái)贏得市場(chǎng)空間，企業(yè)還缺乏足夠的自主創(chuàng)新能力形成左右市場(chǎng)的主導(dǎo)勢(shì)力，即使業(yè)內(nèi)強(qiáng)者也只是在個(gè)別品種上擁有一定主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)，而多數(shù)產(chǎn)品還處于分散競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。企業(yè)之間普遍采取價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的原因主要有三個(gè)方面：一是隨著多元化和市場(chǎng)化投資體制的形成，越來(lái)越多的外國(guó)資本進(jìn)入到我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)，這導(dǎo)致了我國(guó)眾多
的低端企業(yè)無(wú)法與外資企業(yè)抗衡，形成了所謂的“低水平重復(fù)生產(chǎn)嚴(yán)重”，從而引起價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。二是我國(guó)市場(chǎng)上高檔產(chǎn)品是少數(shù)，中低檔產(chǎn)品是多數(shù)，因而市場(chǎng)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)中低檔產(chǎn)品的強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)性。所以中低檔產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)方式只能采取價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，而高檔產(chǎn)品才存在技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)。三是我國(guó)多數(shù)企業(yè)目前還不具備很強(qiáng)的技術(shù)創(chuàng)新能力，企業(yè)更多地是依靠模仿國(guó)外技術(shù)或國(guó)內(nèi)別人的技術(shù)而獲得短期利益。
2、潛在進(jìn)入者的競(jìng)爭(zhēng)
我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)是否存在諸多的潛在進(jìn)入者，主要取決于該行業(yè)是否具有足夠的吸引力。從目前情況看，我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)在相當(dāng)長(zhǎng)的一個(gè)時(shí)期內(nèi)將仍然是一個(gè)非常具有吸引力的行業(yè)。可從以下幾個(gè)方面體現(xiàn)出來(lái)：一是可觀的平均利潤(rùn)率。我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)的銷(xiāo)售利潤(rùn)率大于主要工業(yè)設(shè)備制造業(yè)銷(xiāo)售利潤(rùn)率。
因此，我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)仍屬投資高回報(bào)率的行業(yè)。二是廣闊和可持續(xù)的市場(chǎng)前景。從定性的角度，農(nóng)產(chǎn)品或食品是人們生活中永遠(yuǎn)離不開(kāi)的必需品，而且隨著人們生活質(zhì)量的提高其市場(chǎng)需求還會(huì)不斷擴(kuò)大，要求質(zhì)量更精細(xì)，更加健康和安全。從定量來(lái)看，2001～2004年我國(guó)食品工業(yè)的平均增長(zhǎng)速度為18%，遠(yuǎn)高于國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度，因此食品機(jī)械制造業(yè)具有廣闊和可持續(xù)的市場(chǎng)前景。三是相對(duì)寬松的國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，對(duì)發(fā)展食品機(jī)械十分有利。其一，國(guó)家持續(xù)實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)、結(jié)構(gòu)調(diào)整和加快與國(guó)際接軌的政策，采取用高新技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)技術(shù)、用先進(jìn)適用技術(shù)代替落后技術(shù)、加大采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的力度等措施，這為食品機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展提供了良好的發(fā)展空間。其二，國(guó)家將長(zhǎng)期支持以食品加工為主要對(duì)象的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)裝備的技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)進(jìn)步和科技攻關(guān)，以增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
3、替代品的威脅
由于我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，所以食品機(jī)械制造業(yè)是不可替代的；只要農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)存在，為其提供技術(shù)裝備的相關(guān)機(jī)械制造業(yè)就不可被替代。盡管近年來(lái)隨著科技進(jìn)步的加快，在食品加工領(lǐng)域的各種新技術(shù)、新材料、新設(shè)備等層出不窮，但都是圍繞該行業(yè)提高技術(shù)含量、降低生產(chǎn)成本、提高經(jīng)濟(jì)效益和生產(chǎn)效率等方面而出現(xiàn)的。就某種加工產(chǎn)品和技術(shù)裝備而言，替代性競(jìng)爭(zhēng)卻是實(shí)實(shí)在在地存在著，而且正呈加速替代之勢(shì)，一些新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品正在或即將替代傳統(tǒng)產(chǎn)品、由先進(jìn)的生產(chǎn)工藝替代落后工藝、先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備替代落后的技術(shù)裝備、用高新技術(shù)替代傳統(tǒng)技術(shù)等等。替代性競(jìng)爭(zhēng)對(duì)現(xiàn)有食品機(jī)械制造企業(yè)是一個(gè)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。從我國(guó)目前情況看，替代性競(jìng)爭(zhēng)為新進(jìn)入者提供了一個(gè)良好的市場(chǎng)切入點(diǎn)和潛在競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。據(jù)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家測(cè)算，近年來(lái)每年約有1000多家食品機(jī)械制造企業(yè)停產(chǎn)或倒閉，而每年另有1000家左右的企業(yè)誕生并進(jìn)入該行業(yè)，其新進(jìn)入者主要是民營(yíng)企業(yè)和外資企業(yè)。面對(duì)國(guó)有企業(yè)的傳統(tǒng)陣地，通過(guò)引入新技術(shù)、新工藝和企業(yè)轉(zhuǎn)制，已經(jīng)打破了過(guò)去國(guó)有企業(yè)一統(tǒng)天下的舊格局。
4、供應(yīng)方討價(jià)還價(jià)的力量
我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)的供應(yīng)方力量是否發(fā)達(dá)，并不僅僅是因?yàn)樾袠I(yè)中活躍著許多食品機(jī)械制造企業(yè)，更是因?yàn)楣⿷?yīng)鏈或供應(yīng)體系是否完整、技術(shù)是否成熟、產(chǎn)品質(zhì)量是否可靠、供應(yīng)和使用企業(yè)之間是否保持著穩(wěn)定和誠(chéng)信的供應(yīng)關(guān)系等等，而企業(yè)的生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化和市場(chǎng)化程度也是提升供應(yīng)方力量的重要因素。如果一個(gè)企業(yè)追求的是“大而全、小而全”的生產(chǎn)組織方式，那么該企業(yè)的生產(chǎn)管理幅度和指揮難度都會(huì)大大增加，企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)的靈活性也會(huì)隨之降低。其結(jié)果是企業(yè)的采購(gòu)成本很難降低，產(chǎn)成品的質(zhì)量也很難全面提升。從經(jīng)營(yíng)機(jī)制看，如果生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化協(xié)作體系發(fā)達(dá)，供應(yīng)市場(chǎng)化程度較高，則最終產(chǎn)品的價(jià)格、質(zhì)量、服務(wù)都會(huì)提高。從我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)來(lái)看，供應(yīng)商的力量短期內(nèi)還不會(huì)對(duì)用戶(hù)形成壟斷市場(chǎng)，只是在個(gè)別大型化、技術(shù)含量高的進(jìn)口設(shè)備上可能被外國(guó)企業(yè)所壟斷。這主要因?yàn)椋阂皇俏覈?guó)食品機(jī)械的供應(yīng)體系和供應(yīng)鏈正處于快速發(fā)展和不斷完善的過(guò)程當(dāng)中，總體上仍處于欠發(fā)達(dá)狀態(tài)。二是設(shè)備供應(yīng)環(huán)節(jié)呈現(xiàn)出競(jìng)爭(zhēng)性的市場(chǎng)格局，以質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)為主要表現(xiàn)形式，競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果使供應(yīng)商利潤(rùn)下降。三是供應(yīng)商進(jìn)入市場(chǎng)的門(mén)檻不斷抬高，連續(xù)化、自動(dòng)化和技術(shù)含量高的設(shè)備成為發(fā)展主流，簡(jiǎn)單的、傳統(tǒng)的、落后的、小型的食品機(jī)械已不適應(yīng)該行業(yè)新形勢(shì)的發(fā)展需要。四是舊的組織體制已經(jīng)打破，但新的組織體系還沒(méi)有完全形成，在散亂無(wú)序的格局下，要求我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)秩序還有待進(jìn)一步規(guī)范。
5、需求方討價(jià)還價(jià)的力量
從近幾年的行業(yè)情況看，我國(guó)食品機(jī)械制造企業(yè)受到需求方的壓力較大，但在不同細(xì)分市場(chǎng)上的壓力程度卻不盡相同。在一些技術(shù)含量和附加值較高的食品機(jī)械產(chǎn)品上，市場(chǎng)勢(shì)力總體上有利于供方；而在中低檔的食品機(jī)械產(chǎn)品上，設(shè)備制造企業(yè)受到市場(chǎng)需求的強(qiáng)大壓力，需求方在討價(jià)還價(jià)中掌握更多的主動(dòng)權(quán)。從需求方的角度看，影響需求方討價(jià)還價(jià)能力的因素主要有需求數(shù)量與供應(yīng)數(shù)量的對(duì)比、需求方的集中度和大客戶(hù)力量、需求方的自組織程度、需求方的支付能力等。此外，也可以從供給方面來(lái)分析需求方討價(jià)還價(jià)的能力，主要涉及供給數(shù)量與需求數(shù)量的對(duì)比、生產(chǎn)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度、生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)能利用率、政府產(chǎn)業(yè)政策等等。從供求方面看，我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)絕大多數(shù)產(chǎn)品處于供過(guò)于求的強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，總體生產(chǎn)能力普遍高于市場(chǎng)需求，因而需求方始終處于市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)地位，即買(mǎi)方市場(chǎng)。在中低檔產(chǎn)品市場(chǎng)上，有限的市場(chǎng)需求主要被若干個(gè)較大型的企業(yè)所分割；而在高檔產(chǎn)品市場(chǎng)上，盡管?chē)?guó)內(nèi)需求很旺且國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)難以提供的設(shè)備，由于國(guó)外生產(chǎn)企業(yè)之間的激烈競(jìng)爭(zhēng)，使購(gòu)買(mǎi)者的選擇余地也很大，實(shí)際上討價(jià)還價(jià)的主動(dòng)權(quán)仍然掌握在國(guó)內(nèi)購(gòu)買(mǎi)方手里。從競(jìng)爭(zhēng)形式看，在中低檔產(chǎn)品市場(chǎng)上，國(guó)內(nèi)設(shè)備制造企業(yè)成為競(jìng)爭(zhēng)的主角，大多采用價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)策略占領(lǐng)有限市場(chǎng)；在高檔產(chǎn)品市場(chǎng)上，國(guó)外企業(yè)與國(guó)內(nèi)企業(yè)不同之處在于：國(guó)外企業(yè)往往在細(xì)分市場(chǎng)上或者某些環(huán)節(jié)上具有技術(shù)優(yōu)勢(shì)，它們普遍采取差別化策略占領(lǐng)市場(chǎng)，而不是進(jìn)行削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。
綜合上述分析，扭轉(zhuǎn)我國(guó)食品機(jī)械市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較差的被動(dòng)局面，應(yīng)抓緊從如下幾個(gè)方面做文章：一是加快與國(guó)際接軌的步伐。在食品機(jī)械設(shè)計(jì)、制造和使用等方面，積極采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）的標(biāo)準(zhǔn)和歐洲標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（CEN）的標(biāo)準(zhǔn)，或者采用國(guó)內(nèi)已等效的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)已被世界各國(guó)尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家廣泛認(rèn)同和采用，代表了國(guó)際性食品機(jī)械技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展主流。二是積極實(shí)施名牌戰(zhàn)略。在結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的過(guò)程中，人們對(duì)食品機(jī)械名牌產(chǎn)品的追求越來(lái)越明顯，知名度高、有信賴(lài)感、安全感的名牌產(chǎn)品會(huì)增加用戶(hù)的廣泛采用，有利于提升行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。所以要注意聚集一定的技術(shù)、資金、人才和政策傾斜等措施，不斷培育我國(guó)食品機(jī)械的名牌產(chǎn)品，逐步形成我國(guó)食品機(jī)械的名牌產(chǎn)業(yè)群。三是加快模仿創(chuàng)新向自主創(chuàng)新的轉(zhuǎn)變。過(guò)去我國(guó)食品機(jī)械的更新?lián)Q代，主要延續(xù)了“引進(jìn)、消化吸收”的發(fā)展模式，屬于模仿創(chuàng)新的范疇，許多技術(shù)訣竅是仿制不出來(lái)的。而今，市場(chǎng)發(fā)展需要?jiǎng)?chuàng)造食品機(jī)械的名牌產(chǎn)品，應(yīng)有自己的獨(dú)特之處，應(yīng)有自己的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，應(yīng)有自己的看家本領(lǐng)。這就需要從發(fā)展戰(zhàn)略和策略上采取有效措施，提升行業(yè)自主創(chuàng)新能力，加快模仿創(chuàng)新向自主創(chuàng)新的轉(zhuǎn)變。
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