鴻睿洗面機(jī)訊 面筋是很多人喜歡吃的食物，尤其是在夏季，人們都比較喜歡吃涼菜，在涼菜中配上面筋，味道鮮美。但夏季氣溫比較高，吃不完的面筋不能長(zhǎng)時(shí)間保存，即使放在冰箱里也只能保存2天，否則面筋就會(huì)變質(zhì)，散失原來(lái)的味道。面筋怎么保存不會(huì)變質(zhì)變味呢，我們往下看。
洗面機(jī)做出來(lái)的面筋怎么保存不會(huì)變質(zhì)變味
做面筋生意，每天都會(huì)有一些賣不完的面筋，我們可以將這些面筋用冷水過(guò)一下，然后將水瀝干，這樣面筋就不會(huì)連在一起，把水瀝干后放在冰箱里，否則就會(huì)變質(zhì)。
還有一種更好的保存方法。將面粉摻入食鹽和水，用攪拌機(jī)高速攪拌分離，這樣可以使面粉中的淀粉溶于水中，面粉中的蛋白質(zhì)會(huì)形成團(tuán)狀沉在水底，將水排出。將團(tuán)狀蛋白質(zhì)加工成球狀，再把球狀蛋白質(zhì)放進(jìn)油鍋進(jìn)行一次油炸，這樣就成了水面筋，然后再進(jìn)行一次油炸，撈起進(jìn)行冷卻并風(fēng)干。
長(zhǎng)期保存面筋的方法是：將風(fēng)干后的水面筋進(jìn)行蒸煮，然后脫水，再用真空包裝，包裝好的再用壓力鍋進(jìn)行高溫、高壓殺菌，最后冷卻后裝箱并低溫保存。這種方法可以使面筋長(zhǎng)期保存也不會(huì)變質(zhì)變味，非常適合做面筋生意的朋友。 |
