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    面皮是陜西有名的風味小吃，但現在幾乎每個城市都有，尤其是在炎炎夏日里，一碗好吃的面皮勁道香辣，很是夠味，可以說，沒有面皮的夏天是不完整的。

手工面皮制作很麻煩，現在市面上有面皮機，因此節省了很多時間。

制作調料辣椒油當屬一門不外傳的絕技，各家都有各自的拿手配方，多用香料配伍，用碾槽認真碾細，用最細密的蘿篩過濾，然后燒油制成調料辣椒油。還有食醋，一般使用的是陜西手工釀制的醋，堅決不用工業制作的食醋，有精益求精的經營者還給醋缸里放入自配的調料包，使自己家的醋食之滿嘴生香，難怪有的人吃了搟面皮還要喝干凈碗盤底子的調料湯，就不難找出答案了。

搟面皮，柞水人喜歡它，偶爾吃過一次的外地朋友會時常回味它的味道，聽過的朋友非要從外地趕過來吃一碗才一解味蕾之饞。搟面皮，地方飲食的一朵奇葩，因為地道，所以誘人。