食品安全法將食品機械歸類于食品相關(guān)產(chǎn)品，屬于“用于食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的工具、設(shè)備，”——食品或者食品添加劑生產(chǎn)、流通、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。食品機械作為食品相關(guān)產(chǎn)品的一個重要方面，國家在食品安全法及其實施條例中均對食品生產(chǎn)設(shè)備做出了要求。
安全與衛(wèi)生生產(chǎn)事關(guān)消費者的健康，是食品產(chǎn)業(yè)的至關(guān)重要所在，而機械與設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計則是產(chǎn)品安全的首要因素之一。因此，設(shè)備的每一個部件都必須達到不積存產(chǎn)品殘留物、土壤或微生物，并易于清潔的標準，這是消除微生物危害的唯一途徑。同時，在生產(chǎn)和包裝全過程中采取控制和檢查措施，也是重要的安全保證。必要時，必須確保產(chǎn)品的可追溯性。為便于流程跟蹤，應(yīng)對控制和工廠數(shù)據(jù)進行保存。所有這些舉措都將提升產(chǎn)品安全性。
基于全球性的食品安全日趨嚴峻，發(fā)達國家對食品機械安全生產(chǎn)技術(shù)的研究與應(yīng)用十分重視，都是從食品機械的設(shè)計制造做起達到食品加工的安全衛(wèi)生。實現(xiàn)方式有兩條：一是制訂完善的食品機械技術(shù)規(guī)范；二是按照這些技術(shù)規(guī)范嚴格組織食品機械的設(shè)計、制造和應(yīng)用。在這些技術(shù)規(guī)范中，最主要的是食品機械的機械安全與衛(wèi)生要求，其內(nèi)容涵蓋了食品機械的設(shè)計與制造、設(shè)備選型與配套、設(shè)備安裝與驗證等環(huán)節(jié)，這也是國際上食品機械研究、開發(fā)、制造的通行要求。我們國家食品機械制造業(yè)擬與國際實現(xiàn)接軌，必須符合這些安全衛(wèi)生技術(shù)要求，它屬于目前食品機械與國際接軌的基本條件。
食品工業(yè)作為朝陽工業(yè)有著巨大的發(fā)展?jié)摿Γ称饭I(yè)的發(fā)展很大程度上依賴于食品機械工業(yè)的發(fā)展。全世界食品機械現(xiàn)代化的程度是衡量一個國家食品工業(yè)發(fā)展的重要標志。當代食品機械技術(shù)正朝著生產(chǎn)高效率化、食品資源高利用化、產(chǎn)品高度節(jié)能化和高新技術(shù)實用化方向邁進。在食品機械工業(yè)快速發(fā)展的今天，“質(zhì)量、安全”成為發(fā)展永恒的主題。
“名以食為天，食以安為先”未來食品工業(yè)的發(fā)展需要我們所有的食品機械企業(yè)提供安全、可靠、衛(wèi)生的設(shè)備保證，讓我們攜手為消費者提供安全健康的產(chǎn)品而共同的努力！
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