2011年以來，隨著政府刺激內需政策效應的逐漸顯現以及國際經濟形勢的好轉，涼皮機下游行業進入新一輪景氣周期從而帶來涼皮機市場需求的膨脹，涼皮機行業的銷售回升明顯，供求關系得到改善，行業盈利能力穩步提升。同時，在國家“十二五”規劃和產業結構調整的大方針下，涼皮機面臨巨大的市場投資機遇，行業有望迎來新的發展契機。
目前食品加工結構不合理的表現有：基礎原料加工比重過大，食品制造業不到20%；各行業的結構比例為：食品制造業：飲料制造業：涼皮機煙草加工業為57.5%；12.4%；23.36%，而發達國家這三者的比例是78%～83%；12%～16%；4%～6%；我國食品工業總產值：農業總產值為0.4：1，發達國家是2～4：1；食品制成品占居民食物消費支出不到40%，而發達國家則高達80%以上。另外企業規模小、效益差、技術裝備水平低、虧損面近年居高不下。涼皮機是影響我國食品行業發展的最大因素在其工業行業的發展。我國食品機械的發展與食品工業發展是密不可分的。食品工業發展各個過程中所產生的問題對對食品機械的發展產生一定的影響。
涼皮作為風靡全國的特色小吃，蘊藏巨大商機！怎樣購買涼皮機？哪里能買到最好的涼皮機？什么品牌的涼皮機技術最先進？哪家涼皮機價格最合理、最實惠？
我們給予幾點建議，供用戶購買涼皮機時參考。
首先，盡量到涼皮機生產廠家購買，涼皮機價格將會更低；其次，盡量到具有規模實力的涼皮機廠家購買，這樣更能確保涼皮機的質量，以及有更完善的售后服務；然后，盡量到技術服務比較健全的廠家購買，以便全面掌握涼皮的做法、涼皮制作等全套涼皮生產技術。用戶通過這些方法，必然能買到理想的涼皮機設備。
我國食品機械行業存在的問題是：產品品種少，成套性不強；國內尚不能生產而又需求迫切的空缺品種達比例30%～40%；產品質量差；食品機械產品結構不合理，中小型設備低水平重復生產，供大于求，而大型、成套設備研制緩慢，涼皮機仍需大量重復引進，一些耗能、技術落后的產品未能及時淘汰；食品機械制造企業大多是中小型企業，產值、效益普遍很低，科技開發能力薄弱；我國食品機械行業是個跨部門的產業，各自為政，形成條塊分割局面，難以有效形成全國性統一的行業管理，宏觀調控、微觀指導均無力。
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