一般人的潛能只開發了2－8左右，像愛因斯坦那樣偉大的大科學家，也只開發了12左右。一個人如果開發了50的潛能，就可以背誦400本教科書，可以學完十幾所大學的課程，還可以掌握二十來種不同國家的語言。這就是說，我們還有90的潛能還處于沉睡狀態。誰要想出類拔萃、創造奇跡，僅僅做到盡力而為還遠遠不夠，必須竭盡全力才行。因此，在涼皮界也是如此，要向真正在涼皮市場撐起一片天，單單靠一臺涼皮機是遠遠不夠的，還要扎實的掌握涼皮的制作工藝。
第一、和面洗面筋： 取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮最筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團，靜止醒發30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時（夏天最好放入冰箱冷藏室）。
第二、調糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、天喜牌涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。
第三、制皮：將旋子（似銅鑼）內擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結，最后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。
第四、蒸面筋：洗出的面筋加點膨發粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。
第五、調拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜，即可食用。
性能卓越的涼皮機+純熟的制作手藝+做涼皮的熱情與真情=一碗美味絕佳的涼皮。我們鴻睿的涼皮機助您早日飛黃騰達。
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