小小的涼皮攤竟然做紅了無錫城，西北小吃緣何能夠征服江南消費者呢？昨天，記者走訪了錫城的幾家“涼皮”攤，試圖找尋出其中紅火的原因。
在健康路一個背陰的角落，有一個生意紅火的涼皮攤。兩個面盆里放著白得透亮的涼皮，用塑料膜蓋著。旁邊摞著塑料盤子和泡沫飯盒。一個玻璃柜子，里面放著各色調味料。
攤主手上套著保鮮袋，正麻利地往一份涼皮里加黃瓜絲、豆芽。食客一批接著一批，兩張不起眼的小桌子坐著六七個食客，顯得滿滿當當。
攤主陳老板告訴記者，來這里吃的大多是年輕的女孩子，學生占多數。3元一份的涼皮，一天能賣出去200份，生意還不錯。他們一家人從早上四五點一直要忙到晚上。每天的涼皮基本都能賣完。另一個涼皮攤的攤主，來自鹽城的祖先生夫婦對記者說，他們聽說現在涼皮的生意很好做，就學了手藝，到無錫來擺攤賣涼皮。
價格低廉，適合大眾口味是涼皮走紅錫城的一大原因，也反映出錫城餐飲布局上的軟檔。
正在吃涼皮的崔小姐和肖小姐對記者說，涼皮的價錢不貴，口感也不錯。一般在市中心地區要找個地方解決午餐比較困難，價格貴，不實惠。來碗涼皮，就能打發一頓午飯，方便又實惠。在市中心工作或學習的商店營業員、中小學生是個龐大的消費群體，許多單位沒有食堂，這些群體只能自行解決，而對于月薪不足千元的打工族來說，每天5元也是筆不小的開支，涼皮攤就是抓住了消費空當應運而生。
不過也有人對這種街邊美食抱著懷疑的態度??尤其擔心的是衛生問題。小蘇和小陳說，雖然攤主會采用塑料保鮮袋和玻璃柜等措施，看起來蠻衛生，但是她們還是很擔心，而且覺得在街邊吃東西不是很雅觀。
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