人的潛力真的是無窮盡，簡簡單單的一個制作涼皮的教程就能讓你學會在家制作涼皮，但是為什么有的人可以成功，有的失敗呢，原因有很多，大部分是因為沒有人知道，制作工具不專業，這就像是專業的涼皮機生產廠家才能制作出合格好用的涼皮機。
在使用蒸汽涼皮機生產的過程中，人們一直都把精力放在機器身上，注重機器的衛生條件，關注它生產的涼皮質量等等，但是人們卻忽略了一個很重要的因素，那就是制作涼皮的原料--面粉，不管設備的工藝多么先進，但都無法避免面粉對涼皮質量的影響，所以我們今天要了解下蒸汽涼皮機對使用的面粉有哪些要求。
蒸汽涼皮機使用的面粉要存放在潔凈干爽的環境中，這樣的環境可以避免害蟲的產生，避免面粉內產生粉蟲，經過污染的面粉生產出的涼皮是無法食用的，所以必須要保存好面粉避免產生蟲子。存放面粉的地方要溫度適宜，面粉也是有保質期的，當室溫越高時，面粉就越容易變質，盡量將面粉儲存在溫度為20度的環境中，可保證面粉長期不會腐敗。
生產涼皮的面粉使用普通面粉即可，切不可用高筋面粉。曾經有客戶在生產中想提高涼皮的筋道程度，于是使用了高筋面粉進行生產，但做出的涼皮不但不筋道，而且產量還下降許多，經過國銘食品機械研究發現，使用蒸汽洗車機做涼皮，并不是面筋越多越好，因為生產涼皮用的并不是面筋，而是面粉中的淀粉，所以聽高筋面粉并不會對涼皮品質有多大提升。
蒸汽涼皮機使用的面粉不能太潮濕，潮濕的面粉在洗面過程中會產生較小的面疙瘩，這樣的面水用于生產涼皮，會使涼皮形成凹凸不平的表面，影響涼皮的外觀和口感。
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