河粉是流行于港臺及廣東的特色食品，由普通大米加工制成的美食，以其鮮嫩潔白、滑爽可口、味道鮮美以及食用方便，可炒、煮、燙、蒸等，贏得人們喜愛。“涼皮”起源于我國陜西和蘭州，作為一種有著悠久歷史的傳統(tǒng)小吃,因其獨(dú)特口味及快捷的食用方式,一直來倍受喜愛,近年來，河粉和涼皮已逐漸風(fēng)靡全國，從原來的夏、秋吃，發(fā)展到一年四季都吃已成為了全國各地的一大主食，無人不吃，無人不愛，老少皆宜。以上食品由大米、面粉和水構(gòu)成，被消費(fèi)者譽(yù)為最放心的綠色食品，同樣也引發(fā)了一波席卷全國投資狂潮。無論是開店零售，還是辦廠搞批發(fā)，小做小賺，大做大賺。由于手工制作涼皮、河粉工藝復(fù)雜費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，規(guī)模小且不衛(wèi)生。因此，涼皮和河粉的機(jī)械化生產(chǎn)是必然趨勢。
生產(chǎn)涼皮、河粉效益分析:
以50型涼皮、河粉機(jī)為例：
①?zèng)銎ぃ?公斤面粉可生產(chǎn)涼皮2.5公斤（不含面筋），批發(fā)價(jià)3元/公斤以上，零售價(jià)在每盤2元以上，每公斤涼皮可分10盤，每小時(shí)生產(chǎn)涼皮50公斤（按批發(fā)價(jià)3元/公斤計(jì)），需面粉為50÷2.5=20公斤（面粉按2.5元/公斤計(jì)），耗油1.2公升（油按5.2元/公升計(jì)），用電0.45度（電按1元/度計(jì)），人工工資按30元/天，2名工人每天工作8小時(shí)，則每天獲利為：50×3×8－（20×2.5+1.2×5.2+0.45×1）×8-30×2 =686.48元。半月可收回設(shè)備投資，年獲利20萬元以上。若零售，則每天獲利為：50×8×10×（2－0.5調(diào)料）－（28×2.5+1.2×5.20.45×1）－30×4=7666.48元。除去店面租金，年獲利百萬以上。
②河粉：1公斤大米可生產(chǎn)河粉3公斤，批發(fā)價(jià)在2.5元/公斤以上，每小時(shí)需大米50÷3=16.7公斤（按2.5元/公斤計(jì)），則每天獲利為：50×2.5×8－（16.7×2.5+1.2×5.2+0.45×1）×8－30×2 =552.48元。年獲利16萬元以上。
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