最近好所客戶來咨詢，做面皮需要洗面嗎？應該如何洗面？洗面機怎么使用？今天小編就給客戶們普及一下做面皮應該怎樣洗面？洗面機怎樣操作更好？
手工洗面的步驟如下：
1．洗面。按1公斤面粉，加水500克的比例調制成面團，靜置30分鐘，用水洗面筋，用水量為面粉用量的2倍。洗滌時用手反復揉捏面團，使淀粉充分溶出，蛋白質即形成網狀結構的面筋。面筋經反復揉捏洗滌，形成結構疏松，孔隙明顯，富有彈性的團狀。為增加面筋的彈性和強度，可在和面時加入10—15克精制食鹽。
2．蒸面筋。將洗好的面筋用手壓凈水后取出，放人籠屜內鋪平，蒸半小時即熟。1公斤面粉可生產200克面筋。
洗面機使用方法：
1、開機前先按1市斤干面粉配0.6-0.7市斤的水倒入斗內，再按此比例把面粉一次性倒進面桶內開機和面。
2、和面：需要12分種，順轉和面5-6分種，再倒轉和面5-6分鐘，停機醒面。
3、醒面：醒面時間不少于30分鐘。
4、洗面：停機30分鐘后，可往面斗內倒入30斤左右的水，開機洗面，洗至3分鐘后停機排面漿。
5、排面漿、過濾：打開上面的排水口，面桶內排面漿插好過濾網，排完面漿為宜，二次洗面時長不得超過5分鐘，后洗的兩次時間可長一些。
6、綜合上4、5所述的方法洗、排、濾四次即可洗好，取出面筋，清洗面桶。
洗面效果：該機洗50市斤面粉，約需45分鐘（不包括停機時間）。每市斤高筋干面粉，可洗出0.45市斤濕面筋。
提示：和面、醒面，按比例、時間要求去做，以免洗混。過濾網每次使用前，兩面可用食用油刷一遍（不沾面）。
該機結構合理，造型美觀，易操作，兩個排水口排水方便，一次過濾，不銹鋼制作 以上是手工洗面和機器洗面的操作方法及流程，供大家參考，如有不清楚的，歡迎來電咨詢，咨詢熱線：15093094188
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