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涼皮機所生產的涼皮保質時間長，常溫環境下，放2-3天都不會開裂，折不斷，而且放置2-3天口感依然沒有多大變化。現在很多小商戶沒有那個經濟條件買涼皮機，想先通過手工做，等發展大了再買。 很多沒有做過手工涼皮的商家，在做涼皮的時候就出現了種種問題，如，口感不筋道，涼皮開裂等現象，苦于找不到原因，手工涼皮的人在做涼皮的時候由于不清楚中間一些細節方面需要注意的地方，可能導致做出的涼皮會出現不筋道，一攪拌就碎，涼皮開裂，涼皮粘盤或者是涼皮揭不下來等現象。 1、是火候太小，溫度不夠，沒熟。 2、蒸制的時間長，蒸過了。 3、是做涼皮的面漿太稀。